Définition riad
Les riads à fes (arabe : rawḍa روض pluriel riyāḍ رياض : jardin(s)) et les dars (littéralement maisons) constituent un habitat traditionnel des centres urbains marocains médinas). Ces maisons sont entièrement fermées sur l'extérieur et s'organisent autour du patio central, sur le modèle de l'habitat arabo-musulman traditonnel. Ils sont souvent arborés et dotés d'une fontaine. Étymologiquement, un « riad » signifie « jardin » en arabe, c'est le même mot qui désigne la capitale de l'Arabie saoudite, Riyad.
Menacés par la ruine du fait du départ des populations aisées vers les nouveaux quartiers modernes, ces riads à Marrakech bénéficient depuis les années 1990 d'un regain d'intérêt dû à la volonté d'une sauvegarde du patrimoine et à un développement touristique. C'est pourquoi nombre d'entre eux ont été reconvertis en maisons d'hôtes ou en restaurants. Enfin, un nombre croissant de riads à Marrakech sont rachetés par des occidentaux qui en font une résidence secondaire. La qualité de la restauration du riad à Marrakech peut cependant poser problème du fait du non emploi des matériaux et techniques traditionnels, souvent au profit du béton. (Source Wikipedia)
Capitale culturelle et spirituelle du Maroc, Fès est une ville millénaire. En la parcourant, on peut facilement se laisser emporter à travers son histoire, grâce à ses nombreuses mosquées, médersas, fondouks, fontaines et salles d'ablution, jardins historiques, murailles et remparts, portes fortifiées, mellah et synagogues, manufactures, mausolées, palais et riads, places et souks.
Fès se réoriente progressivement vers deux secteurs, l'agricole et le tourisme
Ce qui manque à Fès c’est le fait d'être maintenant à l'écart des véritables centres et axes économiques du pays (la côte de Tanger à Marrakech). Peu de centres de formation valables: si la quaraouiyine est un bel emblème, elle ne forme pas de cadres et encore moins de techniciens valables.
le passé prestigieux et lettré est en soi un handicap, car il déforme la hiérarchie des valeurs: à Fès, mieux vaut être un fonctionnaire au "ministère" qu'un commerçant ou un industriel.
L'université AL Quaraouiyine à Fès est certainement la plus importante dans l'histoire de la ville. Elle est l'emblème de la ville et son architecture est un des meilleurs représentant du style arabo-andalou. Son nom est issu de la communauté des 2000 familles urbaines kairouanaises (de kairouan) qui s'était installée et avait fondé le nouveau quartier dans la ville
Fondé au ixe siècle, elle a eu dès le départ bénéficié d’une Mosquée et d’une université. À ce titre, elle peut postuler au titre de la plus ancienne université du monde, ou en tout cas le plus vieil établissement d'enseignement.